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紫草红色素
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紫草红 Gromwell Pigment:
性状:外观为紫红色粘稠膏状体,纯品易溶于油脂,不溶于水,可溶于碱液。酸性条件下呈红色,中性呈紫红色,遇铁离子变为深紫色,在碱性溶液中呈蓝色。在石油醚中最大吸收峰在波长520nm。有一定抗菌作用。
用途:可用于果汁(味)饮料类、雪糕、冰棍、果酒,最大使用量0.1g/kg;紫草红色素为油溶性色素,耐热性好,耐盐性、着色力中等,耐金属盐较差。适用于中性、酸性食品。
 
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