设为首页|加入收藏|手机版邯郸市天旭天然色素有限公司姜黄素等姜黄系列产品产销量业内共识,辣椒红及辣椒油树脂(辣椒精)常年供应
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天旭博客
紫草红色素
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中文名称:5,8-二羟基-2-[(1R)-1-羟基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮,紫草红色素
英文名称:(+)-5,8-DIHYDROXY-2-(1-HYDROXY-4-METHYL-3-PENTENYL)-1,4-NAPHTHOQUINONE
(-)-SHIKONIN
SHIKONIN
8-dihydroxy-2-(1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl)-4-naphthalenedion(r)-5
8-dihydroxy-2-(1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl)-4-naphthoquinon(+)-5
c.i.75535
SHIKONIN 98+%
Shikonin (C.I. 75535)
5,8-Dihydroxy-2-[(1R)-1-hydroxy-4-methyl-pent-3-enyl]naphthalene-1,4-dione
(1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl)-, (R)-
1,4-Naphthalenedione, 5,8-dihydroxy-2-
gromwell pigment
GromweIl pigment
(+)-5,8-Dihydroxy-2-[(R)-1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl]-1,4-naphthalenedione
5,8-Dihydroxy-2-[(R)-1-hydroxy-4-methyl-3-pentenyl]-1,4-naphthalenedione
Tokyo Violet
CAS:517-89-5
中文名称:紫草素
紫草红
紫朱草素
5,8-二羟基-2-[(1R)-1-羟基-4-甲基戊-3-烯基]萘-1,4-二酮
紫草素
欧紫草
紫根色素
分子式:C16H16O5
MDL 编号:MFCD00075680
分子量:288.3
MOL 文件:517-89-5.mol
所属类别二:食品添加剂: 着色剂
所属类别一:食品添加剂: 食用色素与护色剂: 食用色素(着色剂)
物理化学性质
外观性状:紫褐色针状结晶,熔点147℃,旋光度αD20=+135°(苯)。溶于苯乙醚、丙酮、氯仿、甲醇、乙醇、甘油、动植物油和碱性水溶液,不溶于水。色调随Ph值变化,Ph值4~6呈红色,Ph值8呈紫色,Ph值10~12则蓝色。耐光、耐热、耐氧化性好,对还原剂量不稳定,遇铁离子呈深紫色。有一定的抗菌作用。
应用领域
用途一:食用紫色色素。用于辣味肉禽类罐头着色,用量0.35~0.56g/kg。可将压碎的紫草置于细筛内,以1 60~170℃的热油浇于其上,使色素溶于油内。油经细筛流出,与容器内的辣椒粉混合,经充分搅匀后熬制成混合酱备用。
用途二:作食品着色剂,我国规定可用于果汁(味)饮料类、果酒、雪糕和冰棍,使用量不得超过为0.1g/kg。
参考质量标准二:参考标准吸光度(E E1cm1%,515nm)>120灼烧残渣/%≤0.8干燥失重/%≤6.0pH值≤5.0砷(以As计)/%≤0.0001铅(以Pb 计)/%≤0.0005细菌总数/(个/mL)≤100大肠菌群/(个/mL)≤30致病菌(肠道致病菌及致病性球菌)不得检出
参考质量标准一:中国轻工行业标准-94色价酬臻,515nm≥120~150灼烧残渣(GT-5)≤0.8%干燥失重(GT-19)≤6.0%(糊状品)pH≤5.0砷(GT-3)≤0.0001%铅(GT-8)≤0.0005%

 

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