姜黄在国内外均具有悠久的药用历史，我国迄今为止发现最早医方书《五十二病方》中即有姜黄的记载。

　　姜黄在明代大医学家李时珍著《本草纲目》中还有一个奇特的名字──宝鼎香。古代的鼎，既是道士炼丹煮药的鼎炉，也是鸣琴焚香的香炉，更是政权的象征，故称宝鼎。用宝鼎香来比喻姜黄气香特异，功效卓著，高贵典雅。

　　在喜马拉雅地区姜黄有“厨房王后”和“生命香料”之称。姜黄中的主要成分姜黄素更被称为“印度的固体黄金”。

　　在日本姜黄被认为是冲绳长寿的主要健康食品之一，产于冲绳的姜黄更被作为“日本琉球王朝御品”。

　　姜黄素，被誉为21世纪的健康明星。日常生活中适量服用姜黄素，对酗酒、吸烟、偏食、生活不规律、缺乏锻炼和工作、生活节奏紧张造成的身心疲劳、情绪抑郁、“宿醉”肝胃不适、高血脂、高血糖等有明显辅助改善作用，还可用于改善恶性肿瘤、心脑血管病、慢性肝病、肾脏损害、关节炎症、早老性痴呆等多种疾病造成的身体不适。